Die Auswahl des richtigen Weinbegleiters zum Essen ist ncht immer ganz leicht. Wir geben Ihnen ein paar Regeln an die Hand, damit die Kobination am Ende stimmt.

• Gegensätzlicher Geschmack: Wählen Sie einen edelsüßen, aromatischen Weißwein und einen gereiften, salzig-kräftigen Käse. Das passt!
• Analoge Aromen: Roastbeef vom Grill mit den typischen Röstnoten schmeckt köstlich zusammen mit einem tanninreichen Rotwein. Hier gehen die ähnlichen Aromen eine gute Verbindung ein.
• Gekocht, gedünstet, pochiert, gebacken, mariniert oder gegrillt: Nicht nur die Zutaten, sondern auch die Zubereitungsmethode des Essens ist dafür ausschlaggebend, welcher Weintyp und welche Rebsorte passt.
• Vergleichen Sie die Fülle und Intensität der Aromen in Wein und Essen, damit beide auf gleicher Augenhöhe stehen und keine Seite dominiert. Harmonie ist hier gefragt.
• Kräftig gewürzte Speisen schmecken zusammen mit alkoholstarken Weinen noch intensiver.
• Alkohol verstärkt das Empfinden von Süße und Gewürzen.
• Fettreiche Speisen passen gut zu säurebetonten, gerbstoffreichen und alkoholstarken Weinen.
• Salz verstärkt die Wahrnehmung von Bitterstoffen und Aromen sowohl im Wein als auch in der Speise.
• Eine säurehaltige Speise sollte mit einem ebenfalls säurebetonten Wein kombiniert werden.
• Vorsicht bei der Kombination von Bitterstoffen mit Säure oder Schärfe mit Tannin.
• Bei Menüs: Die Reihenfolge der Gänge und Weine sollte sich in punkto Aromen, Gehalt und Fülle steigern.